El giro con más controles
En la Ciudad de México, la Ley de Establecimientos Mercantiles clasifica como de impacto zonal al negocio cuyo giro principal es vender alcohol al copeo para consumo en el lugar. Eso cambia el trámite de raíz frente a un restaurante:
| Restaurante (impacto vecinal) | Bar o antro (impacto zonal) | |
|---|---|---|
| Trámite de funcionamiento | Aviso | Solicitud de Permiso |
| Revalidación | Cada 3 años | Cada 2 años |
| Visto Bueno de Seguridad y Operación | Cada 3 años, cuando aplica | Cada año |
| Sistema de seguridad | No | Aprobado por la SSC, con personal capacitado |
| Ubicación | Según uso de suelo | No a menos de 300 m de escuelas ni en zona habitacional |
En el Estado de México pasa algo parecido: la ley estatal lo clasifica como de alto impacto, con Dictamen de Giro y sistema de seguridad como requisitos de la licencia.
Evacuar a oscuras
Lo que distingue a un bar de cualquier otro giro es que funciona con poca luz y con ruido. Las dos cosas afectan justo lo que Protección Civil revisa: que la gente vea la salida y que se entere de que tiene que salir.
- Señales que se ven sin luz. La NOM-003-SSPC-2011 exige que las señales de ruta, salida y zona de resguardo se puedan observar bajo cualquier condición (numeral 6.6). En la práctica eso significa señalización fotoluminiscente o iluminada, no letreros impresos.
- Luces de emergencia en la ruta. Si se corta la energía con el lugar lleno, la ruta tiene que seguir iluminada.
- Un protocolo para la música. Una alarma no sirve si nadie la oye: el personal de cabina tiene que saber cortar el audio y encender las luces en cuanto suena.
Aforo: el riesgo es cerrar en plena noche
Con más de 100 personas y más de 250 m², el bar necesita Programa Interno registrado. Si no lo tiene, la Ley de Establecimientos Mercantiles permite la suspensión temporal inmediata (art. 73), igual que cuando el funcionamiento pone en riesgo la vida de las personas. En un bar, eso significa cerrar en la noche de mayor venta. Por eso conviene que el aforo manifestado coincida con el real, que las salidas estén libres y sin candado, y que la carpeta esté en el local.
